冀时新闻报道 国庆假期，当大多数人走亲访友、旅游逛街时，有一群人守在灶台前、餐桌旁，把热腾腾的饭菜准备好，让进店的客人吃上一顿舒心饭。本台全媒系列报道《一路上有“我”》，今天带您认识一位餐厅管理人员张学静。

上午10点半，张学静刚给员工开完例会。员工们检查准备工作，张学静则逐项督促。

张学静刚给员工开完例会

在包间，她先看台卡，再摸沙发缝隙，最后举起一只高脚杯，对着灯看。“杯壁上不能有指纹印。所有餐具必须保持干净。”她说。

张学静正在检查高脚杯

中午11时，餐厅里已热气腾腾。后厨红油翻滚，辣椒与花椒在热油中爆出阵阵焦香，水煮鱼的鲜香顺着传菜口往外飘，等位区顾客不时往里张望。“这边请，欢迎来吃水煮鱼……”招呼声此起彼伏。

中午12时30分，餐厅迎来最集中的客流。点菜、上菜、翻台、结账，全挤在一个小时里。张学静穿着一身白色工装，在大厅和包房间穿梭，一会儿查看服务员点菜，一会儿到传菜口催菜，一会儿又去生日宴包间查看顾客是否满意。红油水煮鱼从传菜口端出，热油还在滋滋作响；服务员端着米饭、水壶一路小跑；等位区叫号声不断。她说话快，脚步更快。

张学静正在询问后厨情况

“客人最集中的就是中午12点半到1点半，晚上6点半到7点半。点菜、上菜、翻台、结账全在这一个小时。你要观察总结每一个环节。”张学静说。

张学静1989年出生。和许多县城农村的女孩子一样，她当时没有读大学，而是选择早早结婚生子，在自家的小作坊做宫灯。2021年8月26日，在尝试了快递等工作后，她入职藁城区渝乡辣婆婆。

“我就觉得‘辣婆婆’能让我学到很多的东西，对于我的个人成长发展非常有利。”她说。

张学静正在询问外卖小哥送餐情况

她从服务员做起，三个月当上小组长，半年后做主管，后来成为前厅经理。“刚出来的时候我30多岁，在餐饮业，我的年龄算大的。而且我这个人比较笨，一步一个脚印地做事情。一开始的时候，我收一个8人台，不太清楚能收多长时间，我给自己记了一个时间，用了18分钟，后来问自己15分钟到底行不行，最后10分钟我就可以收完。4个包间，1个小时就能干完了。而且所有包间地，我不用墩布去墩，我全部是手擦地。”张学静告诉记者，这一路走来并不容易。

张学静正在给客人端菜

5年时间，她的工作地点从藁城区到石家庄市区，工作内容从服务员到前厅经理，她遇到很多困难，然而从第一天入职到现在，她从来没有停止过努力，几乎每天从早忙到晚。

“从基层员工到管理岗位，我一开始也有很多不会的，都是领导一点点教我的。起初我盯4个包间，后来盯1个区域，再后来负责整个楼层；之后还要学写PPT，学主持，主持生日宴、宝宝宴，学剪辑、做主播，学管理、做考核……这一路我一步步摸索，常常忙到夜里12点多，甚至凌晨一两点。”她告诉记者。

张学静常把员工当孩子，员工则把她当大姐，甚至当妈妈。她说：“我们这边的服务员大多是十八九岁、二十出头的年轻人，不少孩子没有读大学。我常跟员工说，没上大学不代表人不好，我们依然可以在自己的岗位上发光发热。三百六十行，行行出状元。我也希望自己能成为一个好的领路人。”

员工刘佳兴说，在他眼里张学静就和自己姐姐一样，在他遇到困难的时候给他帮助，让他感到温暖。

张学静正在收款台查看相关情况

逢年过节，餐厅都不关门。孩子放假时，她正忙；等她休息了，孩子上学走了。她一个月回去一两次。老大上高一，考上了石家庄一中。老二正在藁城区就读小学。她跟孩子说得最多的是人要“向内求”。

张学静说：“我经常给我家孩子说，我这所以这么努力，是想让你们过得更好，我让自己变强大，等有一天你需要我的时候，我有能力去给予。虽然有的时候不能陪伴在你们身边，但是我觉得每个人都是一个独立的个体，每个人要做的是让自己成长，让自己发光，我觉得每一步都算数，你的努力永远不会白费。”

晚上10时30分，客人渐渐散尽。张学静检查完卫生，坐在吧台开始盘点今天的营收。晚上11时50分，她走出店门。街上车流渐稀，国庆假期接近尾声。她掏出手机，看到孩子发来的消息，回了一句：“宝贝，妈妈刚下班，这个点估计你已经睡了，我祝你做个好梦，妈妈爱你。”

张学静接受河北台记者采访

记者有些心疼张学静，问她这一路走来是否觉得辛苦？

“我还是想说那句话，所有安排都是最好的。每一次的跌倒，每一次的失败，每一次的挑战，都是一种成长。逆境不一定是坏事，可能在逆境当中你成长是更快一点的。我以后也会更加努力，也希望我在以后的日子能够越来越好。”她笑了笑告诉记者，奋斗哪有不辛苦的，反而创造价值让她觉得欣慰。

记者|王智华

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