向上好食光｜江南小吃——冰镇酒酿小圆子

来源：河北广播电视台冀时客户端

责编：李会杰

时间：2022-06-15 10:14:21

START OF SUMMER

酒酿圆子，是江南地区的传统小吃。

小圆子可以看做是没有馅儿的汤圆，

最早可追溯到唐朝的“面茧”“圆不落角”。

酒酿，又叫醪糟，

是用糯米酿制的传统特色酒。

酒酿圆子属于甜品，

酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香，

夏天冰镇食用，

更是别有一番风味。

食材

南瓜90克、糯米粉100克、西米30克、桂花酱10克、醪糟20克、桂花适量、枸杞适量、红枣5颗

做法

1、南瓜去皮切片，上锅蒸15分钟。

2、另起一口锅，水开后放入西米，煮15分钟左右，煮至西米只剩下一点点白芯时关火，盖上盖子焖一会。

3、糯米粉中放入蒸好的南瓜，揉成光滑的面团，再揉成细长条，切段后搓成小球。

4、锅中烧开水后放入小圆子，浮起后放入西米、红枣、桂花酱、枸杞和醪糟，小火煮2分钟。

5、加入水淀粉，煮至黏稠，再撒上少许干桂花。

6、放入冰箱冰镇后更解暑哦。

PART 01

小贴士

1、南瓜可以替换成紫薯、红薯。

2、吃不完的小圆子可以放入冰箱冷冻保存。

3、酒酿和桂花蜜都是甜的，可以少加或者不加糖。

4、喜欢黏稠口感的可以加入水淀粉，不喜欢的可以不加。

5、酒酿不要太早加入，否则加热时间过长容易变酸。

6、醪糟含酒精，小朋友和孕妇、哺乳期的妈妈最好不要食用。