夏日记忆

炎炎夏日，最渴望吃到的就是雪糕了，

可以说，没有雪糕的夏天是不完整的夏天。

当你从酷热难耐的天气回到家中，

打开冰箱，拿出一只凉沁沁的雪糕，

一口下肚，是不是感觉整个人又活过来了。

提起好吃的雪糕，

那巧克力脆皮雪糕真是YYDS。

不过大家有没有细心看过它的配料表？

如果里面含有代可可脂，

那我建议你还是换一根吧……

代可可脂究竟是什么东西？

它有这么可怕吗？

下面就给大家详细介绍一下。

首先来解释下什么是可可脂。

可可脂是自可可豆中抽取的天然食用油，是制作真正巧克力的材料之一。它使巧克力具有独特的香气和入口即化的特点。

代可可脂，顾名思义，是可可脂的替代品，是用一些其他植物油脂加工而成的。它与可可脂的物理性质比较相似，但在成分上却截然不同。

代可可脂在生产过程中可能会涉及到植物油氢化，也就可能会产生反式脂肪酸。

反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。长期食用，会对身体产生比较大的危害。

1.降低记忆力

研究认为，反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抑制作用。

2.容易发胖

反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。

3.易引发冠心病

根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能够降低有益的高密度胆固醇水平的含量而使有害的低密度胆固醇水平增加。

4.容易形成血栓

反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

5.怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。

除此之外，如果产品配料表里含有以下物质，也容易含有反式脂肪酸：氢化起酥油、氢化棕榈油、精炼植物油、人造/植物黄油、人造/植物奶油、起酥油、奶精、植脂末、麦淇淋等。

看到这里可能会有人疑惑，我买的零食配料表里明明写着代可可脂，但是反式脂肪酸含量标注是0啊。

随着现代工艺的进步，植物油完全氢化不会产生反式脂肪酸。按照《预包装食品标签通则》（GB7718—2011）的要求，当某食品中反式脂肪酸含量低于0.3%时，就可以标注为“0”。所以如果工艺控制的好，代可可脂中的反式脂肪酸含量低于0.3g/100g，那在配料中就可以标注0了。所以大家在购买时要多留心配料表。

不过，完全氢化工艺会让植物油全部变成饱和脂肪，而且雪糕里糖的含量也不低，所以雪糕虽好吃，还是要控制量的。