导读：本周五（10月23日）霜降，秋天最后一个节气。井陉山里的柿子正红，柿饼晾晒也开了工。不过每年这时候，医院总要接诊几个"吃柿子吃出结石"的。甜归甜，规矩得懂。

井陉山区，霜降前后的柿子林。（示意图）

健康提示依据北京市卫健委2026年10月15日科普文章、人民日报相关报道；产业数据来源：长城网·冀云客户端。

一、周五霜降，柿子正当时

"霜降到，柿子俏。"民间还有一说："霜降吃丁柿，不会流鼻涕。"这些老话在石家庄西边能找到实证——井陉县苍岩山镇柿庄村，村里四百多户，几乎家家有柿子树。

每年霜降前后，村民一早上山摘柿子，山下加工厂的柿饼晾晒场摆开阵势：洗果、去皮、风干、上霜，一套工序走完，一个月后柿饼就能上市。柿庄村柿饼自古有名，霜厚、底亮、质润、味香甜。一年下来，这个村能收30多万斤柿子，做出10万斤柿饼。

邻村小龙窝的牛心柿也有名，糖分大、出柿霜多。这几天去井陉转转，漫山"红灯笼"，是手机随手一拍都好看的时候。保定满城人管摘软柿子叫"捅红儿"，用长杆把软柿子从高树上捅下来，树下有人用布兜接着。邯郸涉县有句老话，"软柿子抹窝子，赛个火锅子"。河北人吃柿子，是有点讲究在身上的。

说回柿子本身，它也不是光好看：含蔗糖、果糖、葡萄糖，维生素C、胡萝卜素、钾、磷、铁都有，膳食纤维里的果胶也丰富。清代《随息居饮食谱》把柿子称作"果中盛品"。霜降前后吃它，图的就是这口应季。

二、柿子好，但有脾气

柿子为什么不能猛吃？问题出在鞣酸上。未成熟的柿子鞣酸含量能到25%上下，它碰上胃酸和蛋白质，会结成不溶的硬块，攒多了就是"胃柿石"。

这不是吓唬人。北京市卫健委10月15日刚发过科普：一位80岁的老人，没有胃肠病史，就因为多次空腹吃柿子，最后上腹胀痛、吃不下饭，超声一查，胃里真有结石。医生说，老人和孩子肠胃弱、蠕动慢，更容易中招。山楂、黑枣这类涩味重的水果，一个道理。

三、四个讲究，转给爱吃这口的

· 不空腹吃：饭后少量吃，让食物垫着胃；

· 不过量：一天不超过200克，大概一两个，浅尝辄止；

· 不吃皮、不吃涩的：鞣酸大多集中在皮里，没熟透的柿子最厉害；

· 避开高蛋白：吃柿子前后一两个小时，别喝牛奶、别吃鸡蛋鱼虾。

买回的硬柿子涩味重，想快点吃，老办法叫"漤柿子"：温水泡上两三天，涩味褪了大半。放几天自然软熟也行，就是得忍着。

两类人要额外注意：脾胃虚寒、容易拉肚子的人少吃；血糖高的人更要悠着，柿子含糖不低，柿饼尤其浓缩。

柿饼同理，而且糖分更浓缩。吃完不舒服，胀、痛、反酸，别扛着，及时就医。

应季的东西，吃个鲜、吃个开心就好，别贪多。

（河北音乐广播 · 石家庄 FM102.4；蜻蜓 FM、"冀时"客户端同步收听。）